Poradnik wdrażania i opracowania systemu HACCP – Barbara Jackiewicz

75,00 

Kompendium wiedzy na temat wdrażania i opracowania dokumentacji HACCP w gastronomii.

Kategoria:

Opis

Książka jest zgodna zgodna z rozporządzeniem (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych, które jest aktem nadrzędnym stosowanym bezpośrednio we wszystkich krajach Unii Europejskiej oraz z ustawą z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia.

Właściciel lokalu ma obowiązek wdrożyć i stosować zasady systemu HACCP. Autorką jest specjalistka Państwowej Inspekcji Sanitarnej do spraw nadzoru nad żywnością, a więc jest to książka na podstawie której są przeprowadzane odbiory i kontrole Sanepidu.

Autorka na podstawie przykładowej restauracji wyjaśnia, jak wdrożyć i stosować zasady systemu HACCP w zakładzie gastronomicznym. Każdy etap wdrażania zasad systemu, szczegółowe opisy produktów, analiza zagrożeń, wyznaczanie krytycznych punktów kontrolnych, zostały zilustrowane odpowiednimi przykładami.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „Poradnik wdrażania i opracowania systemu HACCP – Barbara Jackiewicz”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Call Now Button