Projekt technologiczny a wykonanie

Witam,
Otwieram małe bistro z polską kuchnią (obiady, pierogi, gołąbki itp) w lokalu, który wynajmuję nie było wcześniej gastronomii, dlatego skorzystałam z pomocy i zleciłam wykonanie projektu technologicznego, który został zatwierdzony przez rzeczoznawcę. Problem w tym, że podczas remontu okazało się, że nie wszystko będzie dokładnie tak jak w projekcie np. Pomieszczenie do obróbki warzyw i mięs zostało zamienione miejscami z pomieszczeniem na odpady, ponieważ jest większe, a na kuchni lodówka i piece będą stały w innym miejscu niż jest to przewidziane w projekcie. Pytanie czy tak może być? Sanepid wymaga złożenia tego projektu wiec kiedy przyjdą na odbiór zobaczą że nie jest dokonać według planu i czy to nie będzie problem?