HACCP (System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli) jest metodą, która zapewnia bezpieczeństwo żywności. System HACCP w gastronomii identyfikuje miejsca, w których mogą pojawić się niebezpieczeństwa i wskazuje jak na nie reagować, gdy już wystąpią. Każdy lokal jest wyjątkowy i potrzebuje indywidualnego podejścia. Stworzenie dokumentacji HACCP jest obarczone kosztami, które zależą od rodzaju działalności i jego wyposażenia. … Czytaj dalej System HACCP, GMP/GHP