Planujesz otworzyć biznes w kontenerze gastronomicznym, ale nie wiesz, od czego zacząć? Przed przyjęciem pierwszych klientów musisz przede wszystkim odpowiednio zaadaptować obiekt wedle obowiązujących przepisów. Każdy lokal serwujący jedzenie powinien spełniać szczególne wymagania sanitarno-epidemiologiczne, techniczne i wiele innych. Sprawdź, jak przygotować kontener do prowadzenia punktu gastronomicznego!
Prowadzenie działalności gastronomicznej a przepisy
Kontener gastronomiczny z tarasem to doskonałe miejsce na prowadzenie biznesu polegającego na przygotowywaniu i sprzedaży posiłków. Zapewnia możliwość rozpoczęcia działalności w krótkim czasie, gwarantując jednocześnie dużą swobodę przy wyborze lokalizacji. Niewątpliwym atutem obiektów kontenerowych jest również to, że układ znajdujących się w nich pomieszczeń oraz ich wyposażenie można kształtować wedle własnych potrzeb. Ważne, aby uwzględnić przy tym obowiązujące przepisy. Określają je różne krajowe i unijne akty prawne, a najważniejsze z nich wyszczególniono poniżej.
- Ustawa z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz Ustawa z dnia 22 października 2010 r. o zmianie ustawy o paszach oraz ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia — określają wymogi sanitarne dotyczące miejsca, w którym odbywa się produkcja lub przetwarzanie żywności oraz dochodzi do kontaktu z jedzeniem.
- Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie wymagań higieniczno-sanitarnych w zakładach produkujących lub wprowadzających do obrotu środki spożywcze — zawiera przydatne wskazówki co do warunków sanitarnych w lokalach gastronomicznych.
- Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 178/2002 z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności — definiuje wymagania w zakresie bezpieczeństwa żywności.
- Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 852/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych — precyzuje obowiązki i zasady funkcjonowania firm z branży spożywczej.
Dostosowanie kontenera gastronomicznego do wymogów określonych w wymienionych powyżej regulacjach to jedyny sposób na uzyskanie pozytywnej opinii organów odpowiedzialnych za kontrolowanie przedsiębiorstw spożywczych.
Kontener gastronomiczny: wymogi sanitarne i BHP
Zgodnie z przepisami kontener pełniący funkcję lokalu gastronomicznego musi spełniać szereg wymagań dotyczących m.in. powierzchni, wysokości, rodzaju wentylacji, oświetlenia czy wykończenia.
Wedle ustawodawcy we wnętrzu takiej placówki powinny znajdować się pomieszczenie socjalne oraz minimum dwie toalety — jedna dla gości, a druga dla personelu. Dodatkowo w obiekcie należy umieścić umywalki z dostępem do zimnej i ciepłej wody oraz środki do mycia i suszenia rąk. Ponadto wszelkie powierzchnie należy wykonać z materiałów łatwych do dezynfekcji i utrzymania w czystości.
Kontener gastronomiczny: wymogi techniczne
Aby spełnić kryteria narzucone przez ustawodawcę, przed rozpoczęciem działalności gastronomicznej w kontenerze trzeba zadbać o przyłączenie obiektu do sieci wodno-kanalizacyjnej. Dopuszcza się możliwość korzystania ze studni głębinowej oraz szamba w miejscach, gdzie nie ma dostępu do zorganizowanego systemu wodociągów i odprowadzania ścieków. Niezależnie od rozwiązań w tym zakresie ważne jest, aby zdatność do spożycia używanej w lokalu wody móc potwierdzić wynikami badań laboratoryjnych.
Konieczność spełnienia warunków sanitarnych, technicznych i BHP warto uwzględnić już na etapie poszukiwań dostawcy kontenera. Najlepiej wybrać producenta, który oferuje gotowe projekty przewidziane dla branży spożywczej, np. firmę G-CON realizującą zamówienia z uwzględnieniem wszystkich potrzeb przedsiębiorców zajmujących się przetwarzaniem i sprzedażą żywności.
Artykuł sponsorowany
