Lokal 16 m2 sanepid

Witam,

czy orientujecie się czy gdzieś znajdę wytyczne sanepidu co do lokalu – punktu gastronomicznego?
Zacząłem wynajmować lokal nieduży 16 m2.
Planuje postawić regały chłodnicze sprzedaż gotowych przywożonych i zapakowanych kanapek.
Z rysunkiem poszedłem do sanepidu i sanepid koniecznie upiera się, że musi być zaplecze. Jest wc, umywalka. Ale oprócz tego zaplecze chcę. A jak postawię zaplecze to ciężko mi będzie się pomieścić w lokalu lokal kształt prostokąta.

Czy zaplecze może być w formie otwartej nie oddzielone ścianką? Czy jakieś są wytyczne co do tego?

Jak dobrze rozmawiać z sanepidem wiem, że to kwestie indywidualne przeważenie ale może macie jakieś uniwersalne rady?

• Ten temat został zmodyfikowany 10 lat temu przez Kam.