Cześć Ewa, są trzy podstawowe metody ustalania cen. Możesz to zrobić na podstawie cen konkurencji (skoro im idzie to i mnie z tymi cenami pójdzie). Ważne, aby odpowiednio zdefiniować swoją konkurencję i do baru nie przenieść cen z restauracji.
Inna metoda… Możesz ustalić ceny na podstawie kosztów. Obliczasz koszt jednostkowy przygotowania produktu, dodajesz podatek vat i swój narzut.
Ostatnią metodą jest ustalenie ceny na podstawie wartości jaką produkt ma w oczach gościa. Czyli dajesz taką cenę, jaką gość jest w stanie zapłacić. Musisz to zbadać.
I pamiętaj - nigdy się nie poddawaj.